| 【日期】= 1988.01.30 |
| 【期号】= 13 |
| 【标题】= 广饶福盛馆肴驴肉 |
| 【版次】= 04 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 镭光 |
| 【专栏】= 黄河口风物志 |
【正文】= 
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镭光 (1988.01.30)
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广饶福盛馆肴驴肉 广饶县“福盛馆肴驴肉”久享盛名。福盛馆是该县西关崔成文于 清朝同治初年开创的，距今已有一百多年历史。福盛馆肴驴肉的特点 是：色鲜味美，浓香四溢，百步穿鼻。出锅后的肴驴肉，质底坚实而 不硬，肥肉稍滑而不腻。食之，则有提神、健胃、壮骨之效。制作肴 驴肉时，先将新鲜生驴肉断块洗净，放入锅内，然后倒入老汤和清水 ，再投入用八角、花椒、丁香、茴香、桂皮、肉叩、砂仁、白芷等十 七味中药配成的五组芳香肴药，随即用爆火煮近三个小时，再转以小 火慢焖五个小时即可出锅。福盛馆肴驴肉，现在由崔成文的四代孙崔 林庆继承祖传手艺并经营。 （镭光） |