【日期】= 1989.01.28 |
【期号】= 93 |
【标题】= 辣味红腐乳 |
【版次】= 04 |
【版名】= |
【作者】= 季利民 |
【专栏】= 黄河口风物志 |
【正文】= |
季利民 (1989.01.28)
辣味红腐乳 辣味红腐乳是以优质大豆为原料,配以优质辣椒面、黄酒、曲酒 、红曲、白糖、味精和其他调味品,经过浸泡、磨浆、成坯、腌制、 发酵等传统方法腌制,自然发酵而成的一种佐餐品。它以味道鲜美、 风格独特、营养丰富又经济实惠深为广大群众喜爱。 辣味红腐乳表面呈红色或枣红色,并有红辣椒的颗粒;内部呈杏 黄色,质地细腻;滋味鲜美,咸辣适口,具有醇香、酒香及轻微的辣 味,含有丰富的蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质。用以佐餐,可 增进食欲、补充营养、增进身体健康。利津镇供销社酿造厂生产的辣 味豆腐乳被评为省、市供销系统的优质产品,畅销省内外。 (季利 民) |