| 【日期】= 1989.01.28 |
| 【期号】= 93 |
| 【标题】= 辣味红腐乳 |
| 【版次】= 04 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 季利民 |
| 【专栏】= 黄河口风物志 |
【正文】= 
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季利民 (1989.01.28)
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辣味红腐乳 辣味红腐乳是以优质大豆为原料，配以优质辣椒面、黄酒、曲酒 、红曲、白糖、味精和其他调味品，经过浸泡、磨浆、成坯、腌制、 发酵等传统方法腌制，自然发酵而成的一种佐餐品。它以味道鲜美、 风格独特、营养丰富又经济实惠深为广大群众喜爱。 辣味红腐乳表面呈红色或枣红色，并有红辣椒的颗粒；内部呈杏 黄色，质地细腻；滋味鲜美，咸辣适口，具有醇香、酒香及轻微的辣 味，含有丰富的蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质。用以佐餐，可 增进食欲、补充营养、增进身体健康。利津镇供销社酿造厂生产的辣 味豆腐乳被评为省、市供销系统的优质产品，畅销省内外。 （季利 民） |