| 【日期】= 1989.12.02 |
| 【期号】= 182 |
| 【标题】= 家庭保管大白菜方法 |
| 【版次】= 02 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 李玉花 |
| 【专栏】= 小知识 |
【正文】= 
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李玉花 (1989.12.02)
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家庭保管大白菜方法 目前，很多居民已经把冬季的“当家菜”——大白菜买到家。如 何把白菜贮存保管好，既防冻又防烂，是每个贮菜户极为关心之事。 现将白菜的贮存保管方法介绍如下： 晾菜：将白菜买回家后，先放在通风向阳处晒晾两三天，使水分 散发，以免霉烂。 筛选：把晾好的白菜进行筛选。将干尖、烧心、病菜挑拣出来， 切不可把这些患病菜混入好菜中贮存。 加工：将每棵白菜上的黄帮、病叶择净。 码垛：把加工好的白菜纵横式摆好，一层层往上码，放成“井” 字形。二三百斤一小垛为好，放在通风背阴处。 苫盖：气温在零度时最适合保管贮存。零下三度就要及时用草帘 、破旧棉被等苫盖，防止白菜受冻。 倒晾：白菜开始贮存时，因天暖菜鲜，水气大，要勤倒晾，大约 三四天要倒垛晒晾一次。以后，十天左右倒晾一次即可。 回冻：白菜受了寒冻时，切不可放置在高温下快速回化。要放在 温度适合的地方，让白菜慢慢回冻。 （李玉花辑） |