| 【日期】= 1991.01.19 |
| 【期号】= 301 |
| 【标题】= 漫话腊八粥 |
| 【版次】= 04 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 卢振中 |
| 【专栏】= 黄河口风情录 |
【正文】= 
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卢振中 (1991.01.19)
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漫话腊八粥 ○卢振中 说起腊月，除了那“腊七腊八冻煞俩三”的农谚，腊八粥更是令 人难以忘怀的。“腊”字，周曰“蜡”，汉朝始才改曰“腊”。本义 是一种祭祀仪式。“腊八粥”最初是僧侣为祭祀所创，称为“佛粥” 。宋人吴自牧《梦梁禄》云：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺具 没五味粥，名曰腊八粥，又名佛粥”。 后来，这习俗传入宫廷，当然比起僧侣的腊八粥更其讲究。 清初潘永陛所著《帝京岁时纪胜》“腊八粥”条曰：“腊月八日 为王候腊，家家煮果粥”。满人富察敦崇所著《燕京岁时记》“腊八 粥”条，则对腊八粥的用料制做，做了详尽记述：“腊八粥者，用黄 米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水 煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红 糖、琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则 伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。” 一粥之微，竟变得如此繁杂，其生活之奢靡可见一斑。 我故乡的腊八粥，主要成份便是黍米、红枣，杂以红豆、绿豆、 小米、大米、小麦、花生等熬制而成，然味道亦格外独特可口。 过去，在我们黄河三角洲民间，除有吃腊八粥传流外，还有施舍 腊八粥的习俗，一般因某事许愿而舍，比如有些人丁不旺的人家，早 早许下愿，如得贵子舍粥三年，称为“舍糕”。腊月七日，这如愿以 偿的人家，便拣米涤器，五更熬制。腊八一大早，满满一缸腊八粥端 放在大街上，伴着空中纷扬的雪花，屋檐垂挂的冰凌，哺哺冒着热气 。头天便探听得“舍糕”消息的村童，一大早急匆匆爬出热被窝，鞋 子顾不上提，端上只大碗跑出家门，跳着叫着奔向粥缸，毫无半分乞 讨羞赧之意。“舍糕”人更是喜气洋洋，铁勺叮当，给每个孩子满满 盛上一碗腊八粥。此刻，腊八粥更是洋溢着喜庆吉祥祈祷的丰富多彩。 |