| 【日期】= 1994.08.25 |
| 【期号】= 779 |
| 【标题】= 消费新潮 又近中秋月圆时 月饼文章如何做 |
| 【版次】= 02 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 肖龙 |
| 【专栏】= 油城市场 |
【正文】= 
|
肖龙 (1994.08.25)
|
消费新潮 又近中秋月圆时 月饼文章如何做 虽距中秋还有些时日，许多糕点生产厂家已先入为主，安排了生 产计划，并开始筹集资金购进原料、印刷包装盒；经营单位派出人员 奔赴外地签订购货合同；更有一些单位已经提前动手布置起了宣传战 ，力图在竞争中占个有利的位置。 “别打了，别挤了。”去年有关部门对中秋市场的情况，提出 了不少忠告。因为“月饼战”的结果，不仅百姓未受益，还使不少生 产、经营单位受了损失，然而，忠告归忠告，却很少有厂家接受教训 ，他们总是希望自己的“作品”能拥有更大的市场占有量，能够让更 多的人接受，从而不惜采取种种手段，如品种花样翻新以吸引消费者 ，奖励砝码加大以鼓励经销者。这也难怪，因为对众多脱离了计划经 济体制自己找饭吃的糕点企业来说，中秋、国庆、春节是一年经营的 黄金期。落了这个空儿，企业的指标、职工的奖金收入将受到影响。 行内人士称，今年月饼市场的竞争如此激烈，其主要原因有：一 是港台月饼开始大量打入国内市场，由于港台月饼价格高，经销商有 利可图，给消费者的优惠自然会更多。二是华南等地区水灾的影响， 使受灾地区的销量可能有所下降。三是国家政策的影响。今年国家对 限制集团购买力作了明确规定。据分析，今年集团购买月饼将会下降 50％以上。《反不正当竞争法》出台，限制有奖销售也会对月饼的销 量产生一定影响。另外，由于原材料价格上涨，今年月饼价格比去年 上涨25％左右，也会直接影响到月饼市场销售。市场是有限的，人们 需求变化的现实已宣布了“月饼大战”应当寿终正寝。 要准确预测中秋期间月饼的需求量，不是件容易的事。但有一点 是非常明确的：如今人们对月饼的消费形式早已改变了。过去，由于 生活水平不高，月饼在生活结构中属较高档次的消费，许多家庭会把 平时积攒的钱在中秋期间集中投放市场，从而形成了月饼集中消费， 使其消费量维持高水平。但这几年上述情况已不复存在。随着生活水 平的不断提高，食品结构已发生了根本的变化，月饼已成为一种具有 传统纪念意义的点缀食品。因此，月饼消费量减少与月饼产量的连年 递增形成了鲜明的对比。 价格是影响月饼销售的重要原因。的确，如今的月饼已经告别了 甜、硬，且品种单调的时代，在南式月饼的影响下，各地月饼质量水 平已有了很大的提高，薄皮、大馅、口感松软、品种繁多几乎成了众 多月饼生产厂家追求的共同目标。但价格上涨过快也是一个明显的特 点，一块普通月饼逐渐涨到了四五元，甚至七八元，去年竟出现了数 百元一盒，上千元一盒的“贵族月饼”。人们要求月饼向优质化方向 发展，但价格应有一个限度。专家们预言，如果月饼价格继续上升， 突破消费者的心理承受能力，将使月饼消费走入低谷。 专家们提醒厂家和经营单位，应认清中秋市场的形势，调整生产 和经营计划，同时增加其它品种的开发、生产和经营，以丰富新颖的 多种类商品繁荣中秋、国庆市场，从而使企业在适应消费结构的同时 提高经济效益。（肖龙） |