| 【日期】= 1995.01.14 |
| 【期号】= 840 |
| 【标题】= 怎样选购新鲜年货 |
| 【版次】= 04 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 如军 |
| 【专栏】= |
【正文】= 
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如军 (1995.01.14)
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<日期>=1995.01.14 <期号>=0840 <标题>=怎样选购新鲜年货 <版次>=04 <版名>= <作者>=如军 <专栏>= <正文>= 怎样选购新鲜年货 如军 春节将至，家家户户都要备办一些鸡鸭鱼肉之类的年货，但必须 注意，选购年货时应注意卫生、质量。现介绍一些感观识别食品好坏 的方法： 鲜肉：表面有一层微薄的干膜，肌肉淡红或呈玫瑰色，切面稍湿 润但不粘手。有光泽和弹性，用手拍打时整快肉会晃动。有肉食固有 的鲜味。 腐变的肉食；表面干燥或很湿润，红白不分明，呈灰色或浅绿色 ，切面粘手，肉块无弹性光泽，有异味。 鲜鱼：眼球突出，角膜透剔，鳃肉鲜红，无臭味，肚子不鼓胀 ，鳞片完整，会闪光，不脱落。鱼体有弹性，会沉入水底。 腐变鱼：眼球凹陷，鳃肉褐色或苍白，腹部鼓胀，肛门突出，放 在水里会上浮。鳞片脱落无光泽，骨肉分家，有点腥或异味。 罐头食品：好罐头不生锈不漏液。罐盖平凹。罐肉无腐蚀现象。 腐变罐头：罐盖凸起，用手按下去又凸起来，拍打时有空响声， 漏气漏液，罐内有腐蚀现象，颜色异常。 鲜蛋：粗糙，色调一致，表面有一层粉质。摇动时无晃动感觉， 投入100％的盐水中会下沉，阳光下照射时内部清晰，气室很小。 活鸡：爱走动啄食，拍打脊背会咯咯发声。眼睛圆睁有光有神的 是好鸡。凡是受弹不动、不爱啄食、闭眼打瞌睡、流口水、拉白屎或 发高烧又发抖的都是病鸡。 |