| 【日期】= 1999.03.20 |
| 【期号】= 1748 |
| 【标题】= 馒头并非越白越好 |
| 【版次】= 02 |
| 【版名】= 世间万象 |
| 【作者】= 孙淑香 |
| 【专栏】= |
【正文】= 
|
孙淑香 (1999.03.20)
|
馒头并非越白越好 目前市场上有不少增白面粉食品，外观十分诱人。笔者在此提醒 消费者，馒头并非越白越好。 根据消费者的投诉，笔者作了大量的市场调查，据有关人士说， 馒头过分增白会产生两方面的负作用：一是破坏了面粉中的维生素A 、维生素E和维生素K；二是面粉在漂白过程中所产生的化学物质被食 用后会影响人体健康。 据了解，目前加工馒头的作坊越来越多，部分加工点不遵守国家 有关规定，选用低价的增白剂代替食品级产品，还有的故意加大比例 ，有少部分加工者不择手段，将刚出笼的馒头加硫磺熏。这些增白的 馒头大大危害了人体健康。 如何判断面粉和面制品中是否含有增白剂呢？据专业人员说，没 有增白剂的面粉和面制品有乳白或微黄本色，增白面粉及其制品则为 雪白或惨白色，此外，没有增白的馒头有一种天然的清香气味，而增 白的面粉及面制品则淡而无味，甚至有化学药品的味道。（孙淑香） |