| 【日期】= 1999.05.01 |
| 【期号】= 1784 |
| 【标题】= 厨房巧设计 |
| 【版次】= 02 |
| 【版名】= 世间万象 |
| 【作者】= 巧灵 |
| 【专栏】= 教你一招 |
【正文】= 
|
巧灵 (1999.05.01)
|
厨房巧设计 一个设计很好的厨房，不但减轻劳动强度、节省工作时间和防止 发生意外，更可以令操刀掂勺者心情愉快，烹调出更加美味可口的食 物来。 构思一个既安全又方便的厨房并不困难：厨房设计最基本概念是 “三角形工作空间”。 厨房日常工作离不开“洗、切、炒”三部曲，所以洗菜池、冰箱 及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好 不超过1米，目的是节省时间及体力。 在设计厨房布局时，还要考虑厨房中水与火的关系： 灶台与洗菜池的距离不易太远或太近，因为若意外烧着东西， 可以短距离内有水灭火。 冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为后者经常产 生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。 冰箱不宜太接近洗菜池，避免溅出来的水导致冰箱漏电。 切菜板因为经常处于潮湿的状态，故它适宜安放在近窗口处， 最好让阳光照射，可减少细菌滋生。 灶台千万要避免接近窗口，以防被风吹熄灶火。 厨房的家具设计要依从主人身材而定，如地面橱柜适合做刀案 用，高度为1米最好；台面宜有0.5米深度，以便放置其它电器；挂墙 橱柜底部与地面橱柜要有0.5米以上距离，深度最适宜有30厘米；挂 墙橱柜高不宜超过两米，且避免放置重物；挂墙橱柜及双层以上的架 子距地面约1.5米左右为好，以便在视线范围内找到物件。 地板适用防滑及质料厚的地砖，且接口要小，这样不利积藏污 垢，便于打扫卫生。 厨房的电器很多，要多预留些插孔，且均需安装漏电保护装置。 厨房内灯光要足够，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜 色判断，以致食物是否做熟也辨不出来。同时要避免灯光产生阴影， 所以射灯不宜使用。 抽油烟机的高度以使用者身高为准，因为太高影响抽油烟能力 ，太矮又妨碍视线，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。 （ 巧灵） |