| 【日期】= 1987.12.17 |
| 【期号】= 6 |
| 【标题】= 再吃烤鸭莫进京 东乐烤鸭店开张营业，“全聚德” 名师田文宽老师傅显露绝技 |
| 【版次】= 02 |
| 【版名】= |
| 【作者】= 王桂林 |
| 【专栏】= |
【正文】= 
|
王桂林 (1987.12.17)
|
再吃烤鸭莫进京 东乐烤鸭店开张营业，“全聚德” 名师田文宽老师傅显露绝技 12月10日上午10时，胜华路南首东营长途汽车站西北侧，一家店 铺门前，一派喜庆气象。原来是“东乐烤鸭店”开张营业了。 整洁、典雅的客房里，宾客济济，一边谈论着盛时盛事，一边翘 首等待名师亲自烤制的正宗北京烤鸭。 聘请北京名师，开办具有纯正“全聚德”风味的烤鸭店，在东营 市还是第一家。该店经理满怀信心地对我说： “现在人们收入增加了，生活也要不断上水平，上档次。我想，这 几十万元投资一定不会受到冷落。” 在烤鸭炉旁，我采访了北京“全聚德”烤鸭店副经理、特级技师 田文宽老师傅。该位已有四五十年烤鸭历史的老师傅曾几次出国，使 中国烤鸭饮誉苏联，扬名民主德国。他曾历任第三届全国人大代表， 第五、第六届全国政协委员，在国内外颇负盛名。田师傅对我说：“ 我是山东人，北京‘全聚德’烤鸭店也大都是山东人。我今年70岁了 ，决定回家来教徒，把我这些技艺留给家乡人民，留给山东、为黄河 三角洲献出一点余热，让东营人不进北京也能吃到中国名菜北京烤鸭 。” 与田文宽同来的有王学升师傅，荣成人，原为“全聚德”厨师长 ，一级技师，曾在莫斯科北京饭店任厨师长。这次得见他亲手烹制的 拿手“鲁菜”，果然名不虚传。 一声清脆的“鸭烤好了”，身着洁白工作服的服务员盘里托着一 只金黄透亮的烤鸭来到席间，诱人的香味顿时溢满整个客房。 我品味着色香纯正的北京烤鸭，禁不住思绪万千。“全聚德”烤 鸭店从清朝始创，今天我们东营人民也能一饱口福了。 （王桂林） （附图片） 图为北京“全聚德”烤鸭店特级技师、全国政协委员田文宽老师 傅在“东乐烤鸭店”精心操作。 （刘文忠摄）  |