| 【日期】= 2002.01.16 |
| 【期号】= 2613 |
| 【标题】= 白条鸡下脚料竟做“包子馅” |
| 【版次】= 06 |
| 【版名】= 黄河口晚刊 读者热线 |
| 【作者】= 巴启 |
| 【专栏】= |
【正文】= 
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巴启 (2002.01.16)
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白条鸡下脚料竟做“包子馅” 近日，笔者从一些市场上了解到，个别包子铺竟然到禽类食品加 工厂或者活鸡宰杀店收集鸡皮、鸡油、鸡屁股等白条鸡下脚料，与猪 肉、牛肉绞在一起做“包子馅”。 这种包子馅也许吃起来从口感上要好于纯猪肉或纯牛肉，但因为 白条鸡下脚料本来是要作为垃圾被扔掉的，收集时成本一般很低，作 为原料用于蒸包就明显带有了偷工减料的因素。同时，因为一些禽类 加工作坊本身加工条件简陋，下脚料又是准备扔掉的，所以可能随便 被扔在地上或其他不干净的容器里边，卫生条件很差，而类似鸡屁股 之类据说还含有一定毒素，不利于食用者的身体健康。 笔者认为，从口感和工艺的角度出发，在猪、牛、羊肉的包子馅 里加入一定禽类肉和油倒也无关紧要，关键是一定要加入成色好的禽 肉禽油，不能加入食用价值不大且成本低廉的下脚料、准垃圾，更不 能加入可能危害消费者健康的病禽肉或含有毒素的禽体器官。 （巴启） |